영양만점,성인병 예방에는 굿!!

              메밀....!!
                                                 

 +당뇨병에 유용한 식품
메밀은 전래로 약리 작용이 강한 잡곡으로 알려져 왔다.특히 당뇨병에 특효식품이라 할 수 있는데.영양
학적으로 메밀은 비타민B1.B2가 풍부하며,수용성 식이섬유 또한 많이 함유하고 있다.비타민B1은 탄수화물을
에너지로 바꾸어 혈중에 포도당을 처리하는 역할을 하며.수용성 식이섬유는 장에서 탄수화물이 흡수되는
것을 지연시켜 식후에 혈당이 상승하는 것은 억제시켜준다.게다가 메밀에는 비만을 예방해 주는 불용성
식이섬유를 포함하고 있으며.인슐린의 작용을 개섬해주는 마그네슘과 아연 또한 풍부하다.

+당뇨합병증의 자연 치료제
메밀은 당뇨병환자에게 최고의 식품이라 할 수 있다.단순히 당뇨병 예방식품이 아닌 당뇨합병증에도 효과
적인 것으로 드러났다.최근 한 연구에 따르면 메밀추출물이 당뇨합병증의 원인이 되는 생체 내 반응인
단백질당화를 억제하는 데 기존의 당뇨합병증의 치료제인 아미노구아니딘 보다 2배 이상 뛰어난 것으로
밝혀졌다. 이뿐 아니라 실험을 통해 메밀이 혈당을 떨어뜨리는 효과가 입증됐다. 메밀에는 포도당
대사와 세포의 신호전달에 중요한 구실을 하는"치로 이노시톨"이 다량 들어 있는데 쥐를 이용한 실험결
과 혈당이 최고19%까지 낮아진 것으로 확인됐다.

+모세혈관을 튼튼하게!!
메밀하면 대표할 만한 성분이 바로 루틴이라는 물질로 메밀100g당17mg정도 들어 있다.루틴은 "비타민P"
라고 불리는 플라보노이드의 일종으로 모세혈관을 깨끗하게 청소하고 확장시켜 튼튼하게 해준다.
루틴의 작용은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 나아가 고혈압이나. 동맥경화,뇌출혈을 예방해준다.
루틴과 비타민B1은 수용성이기 때문에 루틴을 제대로 섭취하려면 메밀 국수를 삶은 물을 버리지 말고
육수처럼 먹는 것이 좋타.

+여름철 보양식
메밀은 성질이 서늘하여 찬 음식에 속하는 것으로 체내 열을 내려주고 염증을 가라 앉혀주는데 특히 체질
적으로 열이 많은 사람에게 추천되는 음식이다.또 배변을 용이하게 해줘 변비가 있는 사람에게도 좋다.
허나 소화기능이 약하고 찬 음식을 먹으면 배가 아프고 설사를 잘 하는 사람은 메밀의 섭취를 피하는 것
이 낫다.
메밀가루에는 생메밀보다 불용성 식이섬유가2배 이상 함유되어 있어 메밀가루를 이용한 음식을 만들어
먹어보자.

[출처]월간당뇨 2009/9